PEMBUATAN SUSU KEDELAI

Susu Kedelai

Susu Kedelai

Susu kedelai merupakan salah  satu minuman yang dibuat dari  olahankacang kedelai.  Kacang kedelai  merupakan produk pangan nabati yang sangat pentingperanannya dalam  kehidupan.   Kedelai   mengandung   protein   35%   bahkan   padavaritas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40% - 43%. Dibandingkan dengan beras,jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging, ikan segar, dan telur ayam, kedelaimempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, hampir menyamai kadar proteinsusu skim kering. Kedelai dapat diolah menjadi berbagai macam bentuk produkdiantaranya susu kedelai.

Baca Juga: Cara Budidaya Bayam organik

Manfaat Susu Kedelai

Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi,terutama karena kandungan proteinnya. Selaitu susu kedelai juga mengandunglemak,   karbohidrat,   kalsium,   phosphor,   zat   besi,   provitamin   A,   Vitamin   Bkompleks (kecuali B12), dan air. Selain memiliki manfaat gizi yang sangat besar.Susu kedelai juga sangat mudah dalam proses pembuatannya. Susu kedelai jugadikenal   sebagai   minuman   kesehatan,   karena   tidak mengandung   kolesterolmelainkan kandungan phytokimia, yaitu suatu senyawa  dalam bahan pangan yangmemunyai khasiat menyehatkan. Kelebihan dari susu kedelai adalah ketiadaan laktosa,sehingga susu ini cocok untuk dikonsumsi penderita intoleransi laktosa, yaitu seseorang  yang tidak memunyai enzim laktase dalam tubuhnya.  Orang tanpa ensim laktase tidak dapat mencerna makanan yang berlemak. 

Baca Juga: Cara Budidaya Bayam organik

Cara Pembuatan Susu Kedelai

Bahan dasar dalam pemabuatan susu kedelai adalah kacang kedelai, air dan gula putih. Oleh karena itu, rasa yang terbentuk dari susu kedelai hasil praktik merupakan rasa susu kedelai yang manis seperti normalnya susu dan ada aroma dari pandan karena untuk mengurangi bau langu dari kedelai.

Warna dari susu kedelai adalah putih susu sebagaimana dengan susu normal lainnya yang tidak diberi perasa. Warna susu putih di sebabkan karena susu merupakan emulsi homogen anatara air dan lemak yang di perkaya dengan cat gizi lainnya. Emulsi anatara air dengan lemak seperti biasanya adalah putih.

Melakukan penyaringan susu kedelai biasa tidak bisa menghasil kan sari kedelai yang enak,karena masih mengahasilkan apas. Dengan begitu untuk mengasilkan susu kedelai yang baik  harus melakukan penyaringan secara berulang-ulang agar ampas dari kacang kedelai dapat terpisah dengan baik.

Adapun cara pembutan susu kedelai adalah sebagai berikut:

Baca Juga: Cara Budidaya Bayam organik

1. Pisahkan biji kedelai yang baik dengan yang tidak baik.
2. Rendam kedelai dengan air panas minal 8 jam atau satu malam.
3. Pisahkan biji kedelai dengan kulit ari dari kedelai kemudian tiriskan
4. Bleder kedelai hingga jadi bubur dengan ditambahakan 500 ml air
5. Saring bubur kedelai dengan menggunakan kain atau saringan hingga apas dan sari kedelai terpisah.
6. Panaskan susu kedelai hingga suhu 60 ^oC kemudian tambahkan 1,5 liter air.
7. Tambahakan gula putih sabil terus di aduk .
8. Tambahkan vanili atau daun pandan agar bau kagu dari kedelai tidak tersa kembali.
9.  Setelah susu kedelai suhu mencapai 60 ^oC suhu anggkan kemudian dinginkan
10. Setelah dingin susu kedelai di kemas dan siap minum.

Dalam Pembuatan susu kedelai sebaiknya alat-alat yang digunakan untuk membuat harus di perhatikan kebersihaannya karena jika sembarangan menggunakan alat-alat tanpa mencucinya akan merusak cita rasa dari susu kedelai tersebut.